橄榄的用途极为广泛，根、茎、叶、果、皮等均可入药。据明李时珍《本草纲目》、《现代实用中药》、《岭南采药录》等名录记载，它可治风湿、腰痛、咽喉痛、解酒毒、止泄泻、清肺凉肝、健脾、治叶血、伤口愈合、疝气、口唇干裂、舒筋活血等多种疾病。橄榄可生食，也可榨油，橄榄油是制皂、洗发香波不可缺少的重要原料。橄榄除鲜食外，还可加工五香橄榄、盐渍橄榄、果汁、果脯、罐头。核壳可提取活性炭，橄榄核因其光滑坚硬，是工业雕刻人良好材料。青果树干笔直，质地坚硬，纹理细致美观，防腐力强，是工业、民用建设和家具制作的珍贵木材。
　　①　孟诜：主河豚毒，汁服之。
　　②《日华子本草》：开胃，下气，止泻。
　　③《开宝本草》：主消酒。
　　④《本草衍义》：嚼汁咽治鱼鲠。
　　⑤《滇南本草》：治一切喉火上炎，大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞。
　　⑥《纲目》：治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼鳖毒等。
　　⑦《本草通玄》：固精。
　　⑧《本草逢原》：令痘起发。
　　⑨《本草再新》：平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血。
　　⑩《随息居饮食谱》：凉胆息惊。
　　⑾《现代实用中药》：治神经病癲癎，配合明矾煮或流膏用。
　　【选方】　
　　①　治时行风火喉痛，喉间红肿：鲜青果、鲜菜菔，水煎服。（《王氏医案》青龙白虎汤）
　　②　治酒伤错闷：橄榄肉十个，煎汤饮。（《本草汇言》）
　　③　治心痛、胃脘痛：盐腌咸（橄）榄去核，以鲜明入中黄入满，用纸及泥包好煅透，流水调下。（《本草求原》）
　　④治肠风下血：橄榄烧灰（存性）研末，每服二钱，米饮调下。（《本草求真》）
　　⑤治河豚鱼鳖诸毒，诸鱼骨硬：橄榄捣汁或煎浓汤饮。无橄榄以核研末霜或磨汁服。（《随息居饮食谱》）
　　⑥治唇裂生疮：橄榄炒研，猪脂和涂之。（《纲目》）
　　⑦治牙齿风疳：用橄榄烧研，入麝香少许贴之。（《圣惠方》）
　　⑧治下部疳疮：橄榄，烧存性研末，油调敷之，或加几茶等分。（《乾坤生意》）
　　【临床报道】　
　　①治疗急性细菌性痢疾，取鲜橄榄连核100克，加水200毫升，放入砂锅内用文为煎2-3小时，使成100毫升，过滤。成人日服3-4次，每次25-30毫升，连续服至大便性状恢复正常，大但次数每日1-2次后停药。一般疗程为5天。如大便性状未见改善，培养阳性者，则取煎液50毫升，加水50毫升行保留灌肠，每日1-2次，连续3天。临床治疗急性菌痢49例，服药后平均12小时退热，大但次数恢复正常为2.8天，大便性状改善为3.8天，大便培养阴性时间为4.1天。
　　②治疗皮肤病，用橄榄煎液湿敷治疗急性炎症性皮肤病，有收敛、消炎及减少渗出的任用。据观察，阴襄溃疡、女阴溃疡及重型渗出性红斑，用药后溃疡面即迅速停止渗液，黄色分泌物减少，伤口疼痛减轻，肉芽生长，伤口很快愈合；对湿疹皮炎亦有停止渗液的作用。制剂及用法：取生橄榄2斤捣烂，加水1000毫升，用文火煎成药液1000毫升，静置半小时，去潭。用纱布浸药液湿敷，每日3次。对溃疡早期以冷敷较好，至炎症稳定后可以改用热敷(溶液温度约40-50℃)；湿敷后创面盖以凡士林纱布。对湿疹皮炎，同时配合抗过敏药、维生素C及外用锌氧油等。
　　【各家论述】《本草经疏》：橄榄，《本经》味酸甘，今尝之先涩而后甘，肺胃家果也。能生津液，酒后嚼之不渴，故主消酒，甘能解毒，故可疗河豚毒。
　　【备考】
　　①《岭表录异》：橄榄树，有野生者，子繁树峻，不可梯缘，但刻其根下方寸许，纳盐于其中，一夕，子皆自落。树枝节上，生脂膏如桃胶，南人采之，和其皮叶煎之，调如黑饧，谓之橄榄糖。用泥船损，干后坚于胶漆，著水益干耳。
　　②《开宝本草》：橄榄，其树似木槵子树而高，端直，其形似生诃子无棱瓣。生岭南，八月、九月采。又有一种名波斯橄榄，色类亦相似，其形核作二瓣，可以蜜渍食之，生邕州。
　　③《纲目》：橄榄，昆果虽熟，其色亦青，故俗呼青果，其有色黄者不堪，病物也。橄榄树主，将熟时，以木钉钉之，或纳盐少许皮内，其实一夕自落，亦物理之妙用也。其子生食甚佳，蜜渍盐藏皆可致远。其木脂状如黑胶者，土入采取，熟之香烈，谓之橄香，杂以牛皮胶者，即不佳矣。又有一种方榄，出广西两江峒中，似橄榄而有三角或四角，即是波斯橄榄之类也。橄榄，盐过不苦涩，同栗子食甚香。
橄榄仁
　　【功用主治】　润燥，解鱼、酒毒。
　　①《开宝本草》：研敷唇吻燥痛。
　　②《医林纂要》：润肺，解酒，解鱼虫毒。
　　③《随息居饮食谱》：润肺，解毒　，杀虫，稀痘，制鱼腥。
　　橄榄核
　　【功用主治】消诸鱼骨鲠，治胃痛，疝气，肠风下血。
　　①《纲目》：磨汁服治诸鱼骨鲠，及食鲙成积，又治小儿痘疮。烧研服之治下血。
　　②《本草备要》：烧灰，敷疰疳。
　　③《本经逢原》：灰末，敷金疮无瘢。生核磨水，搽瘢渐灭。
　　④《本草再新》：治肝胃气，疝气，消疽瘤。
　　⑤《岭南采药录》：磨啐涂眼，去眼膜。
　　【选方】
　　①治阴肾癫肿：橄榄核、荔枝核、山楂核等分。烧眲生研末，每服二钱，空心茴香汤调下。（《纲目》）
　　②治肠风下血久不瘥者：橄榄核，不以多少，灯上烧灰为细末，每服二钱，陈米饮调下，空心食前。（《杨氏家藏方》橄榄散）
　　③治耳足冻疮：橄榄核烧研，油调涂之。（《乾坤生意》）
　　橄榄露
　　【功用主治】清肺，利咽喉，生津止渴。治回喉肿痛，咳嗽痰中带血，泻痢，烦渴，酒毒及河豚毒。
(部分摘《中医药大辞典》)